（七）清潔用品類

序號

品名

規(guī)格

單位

備注

1

（一）說明：

1.投標人須對所投采購包為單位的貨物、服務進行整體響應，任何只對其中一部分內(nèi)容進行的響應都被視為無效投標。

2.招標文件第六章中格式要求提供的證明文件與審查表或評審表不一致的，按第四章的“表一資格性審查表”、“表二符合性審查表”及“表三詳細評審表”的要求提供即可。招標文件沒有作出特定要求或格式要求的，投標人可根據(jù)自身實際情況自行提供。

3.本招標文件中如若涉及貨物品牌，僅供參考，并無任何限制性。投標人在本次投標中可以選用其他替代品牌，但這些替代在質(zhì)量上必須優(yōu)于招標文件的要求。

（二）項目需求一覽表：

（三）項目內(nèi)容

本項目為****2024-2025年飯?zhí)檬巢呐渌头⻊詹少忢椖浚?個包組各擇優(yōu)選定1家中標人向****飯?zhí)�、洲�?*駐訓點飯?zhí)锰峁r（凍）肉類、水產(chǎn)品、蛋、蔬菜、干貨等食材食品配送服務。****政府部門另有規(guī)定，則按最新規(guī)定執(zhí)行。

二、項目總體要求

1、本項目為****2024-2025年飯?zhí)檬巢呐渌头⻊詹少忢椖浚?個包組各擇優(yōu)選定1家中標人向****飯?zhí)�、洲�?*駐訓點飯?zhí)锰峁r（凍）肉類、水產(chǎn)品、蛋、蔬菜、干貨等食材食品配送服務。****政府部門另有規(guī)定，則按最新規(guī)定執(zhí)行。

2.服務期限：合同生效之日起2年，按合同期滿或金額達到預算金額為一個服務周期。

3.采購預算費用：人民幣壹仟貳佰萬元整（￥1200萬元），其中采購包1采購預算為人民幣伍佰萬元整（￥500萬元），采購包2采購預算為人民幣叁佰伍拾萬元（￥350萬元），采購包3采購預算為人民幣叁佰伍拾萬元（￥350萬元）。

4.配送方式：本項目分為三個合同包進行采購，兼投不兼中。**駐訓點飯?zhí)檬巢呐渌凸ぷ饔砂M一供應商承擔，****飯?zhí)糜扇齻�包組供應商按日平均分配承擔食材配送工作，具體配送內(nèi)容由采購人決定。****政府部門另有規(guī)定，則按最新規(guī)定執(zhí)行

5、中標人按照采購人提出的物品訂貨清單，不論數(shù)量多少，必須保證在規(guī)定的時間（以采購人發(fā)出的供貨通知單為準）、地點（飯?zhí)茫┧拓洝?/p>

6、中標人對采購人提出的臨時性服務要求，應按時、按質(zhì)、按量將貨品送到指定地點。

7、中標人的供貨價應包含交給采購人之前的一切費用，包括購置費、包裝費、運輸費、儲存費、人工費、保險費、各種稅費等，并承擔送貨途中的一切風險。

★8、本項目為食品年度配送服務招標，中標人僅代表獲得年度配送服務資格，但采購人有權(quán)根據(jù)自身的實際需要，自由選擇配送食品的品種、數(shù)量，每月按實際配送數(shù)額結(jié)算，中標并不意味著獲得完全等同于項目采購估算的合同金額，各投標人須理解并自行承擔可能出現(xiàn)的風險。

9、雙方簽訂合同后，未經(jīng)采購人同意，中標人不得以任何方式轉(zhuǎn)包或分包本項目。如發(fā)現(xiàn)中標人有轉(zhuǎn)包行為，或有嚴重的質(zhì)量問題且經(jīng)警告也未能整改合格的，或有破壞生產(chǎn)行為的，采購人有權(quán)終止合同，由此引起的一切責任由中標人承擔。

10、在政府采購及項目實施期間，如果中標人的中標資格被依法取消或自行放棄的，或者雙方依法解除合同的，采購人有權(quán)按照評標報告推薦的中標候選人名單排序，確定下一候選人為中標人，****政府采購活動。

三、報價和定價、結(jié)算方式

1、****服務所需食品進貨、冷藏、運輸?shù)荣M用，人員工資、社保、福利，以及利潤、稅金等完成本項目的一切費用的總和。

2、投標風險：投標人應當自行考慮風險包干費用并計入投標報價中，風險因素包括：因天氣、地形等自然條件（不可抗力的除外）變化或臨時性、階段性任務而增加的臨時供貨服務等因素。

3、在中標后，根據(jù)采購人實際項目需要的情況下，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商并書面確認后，可以對該項目的實施方案做出適當調(diào)整。

4、除經(jīng)采購人書面確認的特殊情況外，中標人不得以任何方式轉(zhuǎn)包或分包本招標項目，任何個****公司進行投標，否則一經(jīng)查實，按相關(guān)法律法規(guī)進行處理。

★5、投標報價方式：以下浮率（%）進行報價，報價范圍為0～100%之間，例如：下浮率報10%。

★6、單價確定方式：采購人和中****菜市場（雙方約定選取3****菜市場）進行抽樣統(tǒng)計（大宗貨物按市場批發(fā)價加稅收統(tǒng)計，零星貨物按市場零售價統(tǒng)計），核定相同品種的市場平均價格（市場平均價＝3個市場抽樣價格之和÷3），以此計算整理出當期報價清單并由采購人最終審核確定。

7、結(jié)算金額＝雙方確定的基準價格×實際采購量×（1－中標下浮率）。例如：中標下浮率為10%，豬肉的基準價格為20元/千克，購買數(shù)量為50千克，結(jié)算金額＝20（元）×50（千克）×（1－10%）＝900（元）。

★8、定價周期：原則上每半個月更新一次，中標人每月5日和20日前提交新的報價清單給采購人審核，雙方簽字后生效。如遇市場價格浮動異常，價格上下浮動超過10%的，雙方可對供貨價格進行協(xié)商調(diào)整。

9、若遇臺風、暴雨等意外原因造成的個別品種價格需臨時調(diào)整，應通知采購人，并征得采購人同意后方可調(diào)整，每次送貨按通知價格計算。

四、配送商要求

1、中標人派出的服務人員應具備相關(guān)的專業(yè)知識及技術(shù)水平，熟悉本項目的技術(shù)要求、操作技能，有足****服務所需的工作。

2、中標人派出的服務團隊必須具有相應服務資質(zhì)，保證服務項目達到本項目服務條款的要求。

3、中標人應服從采購人的管理，采購人定期評估中標人及其員工的日常工作情況。中標人在日常工作中應服從采購人的具體工作安排，并遵守其制定的有關(guān)規(guī)章制度。采購人有權(quán)對中標人的違法責任進行處罰，包括但不限于經(jīng)濟處罰、終止其在本項目的服務資格直至訴諸于法律。

4、中標人應根據(jù)本項目的服務需求，制定并不斷完善各項管理規(guī)章制度、人力**管理方案、具體的日常崗位工作安排和應急管理方案，采購人有權(quán)要求其修訂相關(guān)制度并監(jiān)督其執(zhí)行。

5、本項目發(fā)生突發(fā)、應急等特殊供應需求或有特殊任務需要緊急臨時增加供應時，中標人應服從采購人的調(diào)配并參與應急或加班工作。

6、為保證服務質(zhì)量，中標人對所錄用人員要嚴格政審，保證錄用人員沒有刑事犯罪記錄，身體健康，并具備《健康證》。

五、質(zhì)量和數(shù)量要求

（一）整體質(zhì)量要求：

中標人供應的各類副食品必須符合國家《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，確保所供食品優(yōu)質(zhì)新鮮，符合衛(wèi)生防疫部門、檢驗檢疫部門的各項合格指標，并有完整的銷售合格標注或證書。中標人供應的糧油、蔬菜和副食品，必須符合國家《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求》、《食品中污染物限量》、《食品安**家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等規(guī)定和采購人有關(guān)的質(zhì)量要求，嚴格遵守**市“無公害蔬菜”管理辦法，供應質(zhì)量必須經(jīng)過粗加工，食用率達95%以上。供應的肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類食品，必須符合相關(guān)環(huán)境保護、知識產(chǎn)權(quán)等方面的法律要求，必須符合采購人提出的有關(guān)特殊要求和質(zhì)量標準。如出現(xiàn)質(zhì)量問題或保質(zhì)期不足的情況，采購人有權(quán)拒絕接受所提供的物品或食品。若因食品質(zhì)量引起食物中毒（經(jīng)工商、衛(wèi)生防疫部門鑒定），中標人應承擔全部法律責任，采購人有權(quán)取消其供應資格。

（二）糧油質(zhì)量要求：

1、大米包裝要求：

（1）包裝應符合《糧食銷售包裝》（GB/T l7109）要求，包裝材料清潔、衛(wèi)生，符合國家食品安全標準的規(guī)定。

（2）大米標簽標識：標明產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號、質(zhì)量等級、生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品批號等內(nèi)容。

（3）貨物包裝應完好無破漏，可視的內(nèi)容物無腐敗霉變或影響使用的變型，不存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理危險。

（4）食品包裝標簽應符合《食品安**家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718）要求，包括食品名稱、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等內(nèi)容。

（5）大米質(zhì)量不低于《大米》（GBl354）四級秈米的要求，符合國家糧食衛(wèi)生標準。

2、油類質(zhì)量要求：

（1）每個食用油品種必須色澤好，透明度高，無渾濁，無沉淀和懸浮物，粘度小，無分層現(xiàn)象，氣味正常，無酸臭異味。

（2）嚴格執(zhí)行國家相關(guān)質(zhì)量標準及衛(wèi)生安全標準，色澤、氣味、霉變、真菌毒素、重金屬污染物、農(nóng)藥等嚴格控制在國家標準范圍內(nèi)（原糧及成品糧色澤、氣味必須正常。霉變粒不得超過2％。真菌毒素：黃曲霉毒素B1（5μg/kg～20μg/kg）、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（≤1000μg/kg）、玉米赤霉烯酮（≤60μg/kg）、赭曲霉毒素A（5μg/kg）。重金屬污染物：鉛（≤0.2mg/kg）、鎘(0.1mg/kg～0.2mg/kg)、汞（0.02mg/kg）、無機砷（0.1mg/kg～0.2mg/kg）。農(nóng)藥：對磷化物、馬拉硫磷等140余種農(nóng)藥規(guī)定了最大殘留限量）。

（3）根據(jù)用戶需求的食用油等級保質(zhì)保量完成供貨。要求提供的食用油生產(chǎn)廠家，有明確的商品標簽，有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級，并標明初制油的加工工藝（即用浸出法生產(chǎn)，還是用壓榨法生產(chǎn)的），不許以次充好、以假充真。

（4）如將毛油當一級或二級油進行銷售，將低價位的植物油摻入高價位植物油中進行銷售，牟取暴利，一經(jīng)查處，中標人將承擔由此產(chǎn)生的一切損失和相關(guān)法律責任。

（三）調(diào)味料和干貨制品的質(zhì)量要求：

食鹽：結(jié)晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明，不結(jié)塊，無反鹵吸潮現(xiàn)象，無雜質(zhì)，沾取少許嘗試具有純正的咸味。

醬油：合格的醬油顏色比較紅、亮，有**、透明，把這醬油倒在瓶子里后，搖一下，合格醬油產(chǎn)生的泡沫非常細膩，保持持久，掛碗現(xiàn)象非常好，有一種發(fā)黏的感覺；不合格的醬油泡沫比較大，很容易散去，掛碗現(xiàn)象不好，很容易滑落。

味精：無色至白色結(jié)晶或粉末，具有特殊的鮮味，無異味，無肉眼可見雜質(zhì)。

食醋：具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味與異味，無浮物，不渾濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。

食糖：食糖根據(jù)經(jīng)營習慣分為白糖、紅糖、冰糖、方糖等。

（1）白糖的感官鑒別：色澤潔白明亮，有**，具有白糖的正常氣味，無酸味、酒味或其他外來氣味。白砂糖：顆粒大如砂粒，晶粒均勻整齊，晶面明顯，無碎末，糖質(zhì)堅硬。綿白糖：顆粒細小而均勻，質(zhì)地綿軟、潮潤。冰糖：塊形完整，個粒均勻，結(jié)晶組織嚴密，透明或半透明，無破碎。方糖：呈正六面體狀，表面平整，無裂紋，鐵邊，斷角，無突出砂粒，無霉斑。凡是白糖都應干燥，晶粒松散，不粘手，不結(jié)塊，無肉眼可見的雜質(zhì)，白糖的水溶液應清晰透明無雜質(zhì)。

（2）紅糖的感官鑒別：紅糖可細分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是機制未經(jīng)洗蜜的糖，紅糖是用手工制成的土糖。因為紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種，很不一致，故憑色澤難以識別紅糖的質(zhì)量，應將感官鑒別的側(cè)重點放在組織狀態(tài)、氣味、滋味三個指標上。呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團，雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物，具有甘蔗汁的清香味，無有酒味、酸味或其他外來不良氣味，口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，無焦苦味或其他外來異味。

腐乳：紅腐乳表面呈紅色或棗紅色，內(nèi)部呈杏黃色，色澤鮮艷，有**。白腐乳外表呈乳黃色。塊形整齊均勻，質(zhì)地細膩，無霉斑、霉變及雜質(zhì)。具有各品種的腐乳特有的香味或特征氣味，無任何其他異味，滋味鮮美，咸淡適口，無任何其他異味。

辛辣料：辛辣料是采用植物果實和種子粉碎而配制成的天然植物香料，如五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等，辛辣料的主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥狀，具有該種香料植物所特有的色、香、味，沒有不純正的氣味和味道，無發(fā)霉味或其他異味。

淀粉制品：具有各自品種固有的形態(tài)和色澤，不酸、不粘、不發(fā)霉，無變質(zhì)，無異味，無雜質(zhì)，口嘗無砂質(zhì)。

醬類食品：具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味，不得有酸、苦、焦糊及其它異味、異物。

醬腌菜：具有醬腌菜固有的色、香、味，無雜質(zhì)，無其他不良氣味，不得有霉斑白膜。

腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。呈淡黃色，有**。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。

黃豆：大豆皮色呈各種大豆固有的顏色，光彩油亮，潔凈而有**，顆粒飽滿，整齊均勻，無蟲蛀粒，無雜質(zhì)，無霉變。

花生：果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致，帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，子葉肥厚而有**，無雜質(zhì)，具有花生特有的氣味、香味，無任何異味。

干貨制品：質(zhì)量基本標準要求符合國家相關(guān)行業(yè)標準，干爽，不霉爛、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持應有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規(guī)定標準。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國家衛(wèi)生標準；木耳類的水分含量不能超過國家標準要求，采購人可根據(jù)實際情況對需要的干貨制品進行品質(zhì)抽檢，對質(zhì)量未達到國家標準的干貨制品采購人有權(quán)拒絕接受。

（四）果蔬類要求：

1、供應產(chǎn)品的質(zhì)量要求：輔料、佐料類必須為正規(guī)廠家的產(chǎn)品，瓜、果、蔬菜必須是優(yōu)質(zhì)貨品，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，中標人必須保證所供應的蔬菜符合衛(wèi)生質(zhì)量標準，同時承擔因所供蔬菜問題引起的一切事故后果。衛(wèi)生質(zhì)量指標，應符合我國無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標規(guī)定。

2、具體感觀要求：

果蔬類的農(nóng)藥殘留須符合《食品安**家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763)的規(guī)定。

（1）蔬菜類要求：

從蔬菜色澤看，各種蔬菜都應具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的**，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度；

從蔬菜氣味看，多數(shù)蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺識別不同品種的質(zhì)量，不允許有腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；

從蔬菜滋味看，因品種不同而各異，多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀等特殊風味以刺激食欲，如失去本品種原有的滋即為異常；

從蔬菜形態(tài)看，應盡量避免由于客觀因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害侵蝕等引起的形態(tài)異常等。

葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍、薺菜、空心菜、茼蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。

屬同一品種規(guī)格，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。

茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。

屬同一品種規(guī)格，果實整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷。

瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。

屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷，不帶泥土。

根菜類：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蘆筍、萵筍等。

屬同一品種規(guī)格，皮細光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、糠心、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。

薯芋類：淮山、粉葛、沙葛、馬鈴薯、芋頭、姜等。

屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。

蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。

屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭菜不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去枯葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。

豆類：扁豆、豌豆、毛豆、荷蘭豆、四季豆等。

屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆莢類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。

水生菜類：藕、慈菇、茭白、馬蹄、菱等。

屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，茭白不黑心。

食用菌類：蘑菇、草菇、香菇、木耳等。

屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質(zhì)，無畸形菇，無腐爛、異味。

芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香樁苗等。

芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。

香辛類：西芹、芹菜、香菜等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，具有該品種應有的味道。

3、食品供應鏈要求：

所有食品的來源必須清晰。蔬菜來****政府****基地、****基地或蔬菜專業(yè)流通市場，嚴禁收購散戶農(nóng)民的蔬菜供應。

（五）肉類要求：

所供貨物應保持較好的外觀和質(zhì)量等級，符合國家食品部門的有關(guān)標準，保證無異味、無霉爛變質(zhì)，肉類保證來源于正規(guī)肉聯(lián)廠，供貨時須提交肉聯(lián)廠的驗收單及當批次有效的動物檢疫合格證復印件（原件備查），鮮肉確保每日新鮮、無異味。

新鮮光禽：光禽是指經(jīng)宰殺去毛以后的雞、鴨、鵝等禽類，質(zhì)量好壞，是否新鮮，主要根據(jù)以下幾方面來判別：

喙有**、干燥、無粘液；

口腔：新鮮的光禽口腔粘膜呈淡玫瑰色，有**、潔凈、無異味；

新鮮的光禽眼睛明亮，充滿整個眼窩；

皮膚：新鮮的光禽皮膚上毛孔隆起，表面干燥而緊縮，呈乳白色或淡黃色，稍帶微紅，無異味；

脂肪：新鮮的光禽脂肪呈淡黃色或黃色，有**，無異味；

肌肉：新鮮光禽肌肉結(jié)實，有彈性，有**，頸、腿部肌肉呈玫瑰紅色變質(zhì)的光禽肌肉松馳，濕潤發(fā)粘，色變暗紅，有明顯腐敗氣味；

冷凍禽類食品解凍后凈重量不少于90%，冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于92%，冷凍水產(chǎn)類食品解凍后凈重量不少于82%，解凍時間為4小時以內(nèi)（室溫20℃）。所有冷凍食品要求清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)；

（六）臘肉、臘腸要求：

有商標、牌號、產(chǎn)地、衛(wèi)生檢驗合格證，國家QS認證。表面干爽、肉呈鮮紅色或暗紅色，無霉變，無異味，脂肪透明或呈乳白色。

臘肉：符合國家食品部門的有關(guān)標準，良質(zhì)臘肉色澤鮮明，肌肉暗紅色，脂肪透明呈乳白色，肉干燥結(jié)實，帶有固有的臘式香味。

臘腸：品質(zhì)好的臘腸是腸衣干燥，不發(fā)霉，無粘液，腸衣與肉餡緊密聯(lián)在一起，表面緊而有彈性，色澤均勻，肥肉色白，瘦肉色紅，無灰色斑點，氣味芳香。

火腿：表皮應干燥、皮質(zhì)堅硬，火腿肌肉應是緊密且富有彈性，切面為深紅色、色澤均勻；無酸敗味或其它異味。

（七）干貨制品的質(zhì)量要求：

基本標準要求符合國家相關(guān)行業(yè)標準，干爽，不霉爛、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持應有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規(guī)定標準。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國家衛(wèi)生標準；木耳類的水分含量不能超過國家標準要求，采購人可根據(jù)實際情況對需要的干貨制品進行品質(zhì)抽檢，對質(zhì)量未達到國家標準的干貨制品采購人有權(quán)拒絕接受。

（八）面包糕點類的質(zhì)量要求：

生產(chǎn)企業(yè)：必須具有《食品生產(chǎn)許可證》。

制作標準：符合GBT23780-2009糕點質(zhì)量檢驗標準要求。

外觀及口感標準：符合GB7100-2007糕點、餅干、面包衛(wèi)生標準要求，符合GB/T 31059-2014裱花蛋糕糕點衛(wèi)生標準要求，符合QB1252-91面包衛(wèi)生標準要求。

感觀指標：以上糕點、粉面類食品必須具有正常的色澤、氣味和滋味，不得有酸敗、霉變等雜味，食品內(nèi)外不得有生蟲、變質(zhì)及其它外來污染物。

河粉，豬腸粉等以大米為原料，經(jīng)浸泡、磨漿（粉碎）、發(fā)酵（或不發(fā)酵）、熟化、成型、冷卻、包裝等生產(chǎn)工藝加工而成的鮮濕米粉嚴格按照DB44/426-2007《濕米粉》質(zhì)量要求執(zhí)行，原輔料質(zhì)量要求應符合國家相關(guān)質(zhì)量標準及衛(wèi)生安全標準，食品添加劑的使用應符合GB 2760的規(guī)定，不得添加硼砂、亞硫酸鹽、吊白塊等有毒有害物質(zhì)。

（九）數(shù)量要求：

應保證斤、兩的準確性；以采購人的驗收數(shù)量為準，中標人每次隨貨攜帶一式兩聯(lián)的送貨清單，食品經(jīng)雙方驗收后須簽字確認；雙方各持一份，全部作為收貨與貨款結(jié)算的憑證。

六、定價

1.所有配送物料價格隨行就市，每半月雙方定價一次，原則上每月的1日或3日，15日或18日(節(jié)假日相應后延)商討確定下一周期各項物料的供貨價格。采購人可根據(jù)中標人的供貨價格組織市場調(diào)查，所有物品的價格均以采購****菜市場、三鳥批發(fā)市場、魚類批發(fā)市場、大型超市等市場零售價的平均價確定，結(jié)算價=平均價×（1－中標下浮率）。

2.供貨期間如某批次出現(xiàn)質(zhì)量問題，供應商須保證驗收時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題1小時內(nèi)無條件對該批次的全部貨物進行換貨，并接受對供應商處以該批次20%的罰款。一個月累計出現(xiàn)2次或2次以上質(zhì)量問題的，將扣除該中標人該月供貨款總額的10%的金額作為罰款，由采購人在該月的供貨款中直接扣除。

3.供貨價格須包含市場調(diào)查、貨物采購、包裝、運輸、裝卸、搬運、不合格貨物的退換、所有工作人員的工勤費用以及合同實施過程中的可預見及不可預見費用。

4.本項目的采購總額最終按實際供貨量結(jié)算。

七、食品安全保障措施

★1、中標人必須遵守國家規(guī)定的《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律和行政法規(guī)的規(guī)定，提供的貨品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，保質(zhì)、保量、保鮮，嚴禁配送假冒、變質(zhì)、過期的農(nóng)副產(chǎn)品。不合格的貨品，中標人必須包退包換。

2、中標人須對采購人購買的食品分類用器具裝載，不得混裝，運輸過程應采取相應的保鮮防護措施。

3、如因中標人所送的食品引起食用者身體不適、發(fā)生食物中毒等問題，經(jīng)質(zhì)量檢驗部門確定是中標人責任的，由中標人承擔全部經(jīng)濟賠償與法律責任。

4、中標人應充分理解并認真遵循本招標文件的要求，所提供的貨物必須是滿足招標文件要求。保證供應的貨品均為正規(guī)生產(chǎn)的新鮮（冰鮮除外）檢驗合格、無毒、無輻射、無侵權(quán)貨品，符合國家有關(guān)衛(wèi)生、質(zhì)量、包裝和保質(zhì)標準，要使用有效保質(zhì)期內(nèi)的貨品，且其剩余保質(zhì)期不得少于標注保質(zhì)期的75%。

5、中標人所供應的鮮魚、肉類應保證每日新鮮，所供應的豬肉、牛肉、羊肉均為**市區(qū)定點屠宰廠（場）經(jīng)檢疫和肉品品質(zhì)檢驗合格的產(chǎn)品，由定點屠宰廠（場）加蓋驗訖印章并出具《畜產(chǎn)品檢驗證明》或《動物檢疫合格證明》，所有產(chǎn)品應可追索。中標人提供的蔬菜應就近采購并保證每日新鮮，取得無公害認證的貨品優(yōu)先選擇，且應符合食品安全法要求并可出具有效的《農(nóng)產(chǎn)品檢驗報告》。所有供應的食品，配送商均應留樣待檢。采購人使用“農(nóng)藥測試卡”檢驗蔬菜農(nóng)藥含量，如含量超標要求中標人無條件退貨或換貨，出現(xiàn)1次含量超標情況的，處以中標人人民幣3000元罰款，罰款由當批次的供貨結(jié)算款內(nèi)扣除。出現(xiàn)3次以上含量超標情況的，采購人有權(quán)單方終止合同。

6、中標人保證所提供的鮮肉類、生禽、鮮水產(chǎn)、蔬菜種類的多樣性和季節(jié)性，以保證新鮮感。

7、貨物有包裝的，貨物的包裝必須完整清潔（無損、無污、無皺），采購人有權(quán)拒收包裝不整齊、已拆封的商品。

8、采購人發(fā)現(xiàn)商品出現(xiàn)損壞（包括表面損壞），或出現(xiàn)水漬、串味、受潮等導致貨物性質(zhì)改變的，中標人必須無條件退貨或更換商品。

9、中標人提供假冒偽劣、過期、變質(zhì)、污染、有毒食品的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除按采購人要求無條件退貨或換貨外，還將受到如下處罰：

（1）中標人提供假冒偽劣、過期、變質(zhì)食品的，采購人有權(quán)要求無條件退貨或換貨，中標人將被處以當次供應食品貨款2倍的罰款，罰款由供貨結(jié)算款內(nèi)扣除。

（2）中標人若提供污染、有毒食品，造成食品安全事故的，經(jīng)有關(guān)單位鑒定原因后，如確實為中標人提供的食品問題，中標人須負擔全數(shù)的醫(yī)藥費，采購人將取消該中標人的配送資格，沒收其履約保證金，中標人同時承擔相應的民事及刑事法律責任及放棄先訴抗辯權(quán)。

八、運輸配送要求

1、中標人應保證每天早上將所訂的貨品按照約定時間送至采購人指定地點，運輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈，無污漬，無異味。

★2、如采購人需要臨時應急增加補貨，中標人必須在30分鐘內(nèi)將貨物保質(zhì)保量送到采購人指定地點，送錯貨物累計達三次（含）以上扣罰當次貨款的10%，超時每次扣罰200元。中標人提供的貨品質(zhì)量未達到相關(guān)標準達三次（含）以上的將取消其中標資格。履約期間，中****公司送貨。

3、中標人應當根據(jù)采購人的實際情況，按照與采購人的約定，在規(guī)定的時間內(nèi)將預定的貨物如數(shù)送到指定地點。如遇不可抗力因素而造成配送延誤時，中標人應提前通知采購人，并配合采購人共同解決。除發(fā)生客觀不可抗力的情況外，中標人不得推遲送貨。如確需延遲送貨的，中標人應在得知情況的同時告知并征得采購人同意，由于中標人延誤而造成采購人利益受損的，采購人有權(quán)要求中標人賠償，出現(xiàn)三次上述情況的，處以中標人人民幣1000元罰款，罰款由供貨結(jié)算款內(nèi)扣除。

★4、為保證食品的新鮮并能及時配送，中標人應在項目所在地設(shè)立倉庫和冷庫，負責食品的存儲，采購人不提供倉儲場地。投標人須承諾如中標后將準時送貨到采購人指定地點，采購人不另行支付配送交通費。

5、中標人應根據(jù)采購人實際要求運送貨物，必要時應進行免費的肉類蔬菜粗加工：中標人應具有肉類、蔬菜（除魚類及采購人要求在采購人食堂初加工的種類外）加工車間，配備有切肉機、攪拌機、排骨切粒機、切菜機、真空充氮氣包裝機等肉類和蔬菜的機械化加工設(shè)備，可每次根據(jù)采購人通知訂購品種及數(shù)量后，并按照采購人要求對食材進行免費的加工（如排骨、豬肉、雞肉、夾肉等食材切塊，不得收取任何加工費用），蔬菜類的每次根據(jù)采購人的通知訂購品種和數(shù)量后，進行免費的粗加工（如摘菜、清洗、去皮、真空包裝等工序），采用食品級真空包裝袋包裝，以保證食材在運輸過程中不會受到二次污染，并在加工后將半成品抽真空充氣（惰性氣體，如氮氣）密封好，貼上農(nóng)場品標簽配送至采購人，且應在采購人下單人員要求的時間內(nèi)完成切割清洗等工作。采購人指定負責人驗收過秤記錄，對于不符合質(zhì)量的品種采購人可退貨或換貨。

6、在采購人簽收之前，貨物的所有權(quán)和一切風險屬于中標人，貨物發(fā)生遺失、損壞由中標人負責。

7、中標人須嚴格按照采購人的指令配送商品的數(shù)量，不得隨意增減數(shù)量，否則采購人有權(quán)拒收。

8、除客觀不可抗力外，中標人不得更改送貨內(nèi)容。如因市場流通問題確實需要變更供貨內(nèi)容的，中標人應在得知情況的同時告知采購人，并事先征得采購人書面同意后方可改變。如發(fā)現(xiàn)中標人有私自更改菜單中貨品則以違約論處，由此產(chǎn)生的一切損失和費用由中標人承擔。出現(xiàn)3次上述情況的，處以人民幣10000元罰款，罰款由供貨結(jié)算款內(nèi)扣除。

9、采購人發(fā)現(xiàn)采購貨物不能正常食用的，中標人應無條件退換。中標人未能履行招標文件和合同所定事項，或供應不合格的、假冒偽劣、以次充好的商品，采購人退貨后將記錄在案，并對中標人予以處罰，除要承擔因此產(chǎn)生的一切損失和費用外，情節(jié)嚴重的可取消其供應資格。

10、中標人不能按核定的供貨價交付某些商品、不能提供與其承諾相符的服務或中標人存在違反招標文件和合同的行為，并且不予糾正的，將取消其中標資格。此項以下違約責任包括但不限于下列各項：

10.1中標人在收到采購人訂貨要求后，在承諾的供貨時間內(nèi)不能供貨的；

10.2中標商品在保質(zhì)期出現(xiàn)損壞的，中標人應承諾提供替換服務，因替換貨物產(chǎn)生的費用由中標人負責。

10.3中標人的送貨單必須詳細注明商品的品牌、品種、單價、數(shù)量，送貨清單不得涂改。標記不清的，采購人有權(quán)拒絕簽收。結(jié)算期末中標人還應提供送貨清單供采購人結(jié)算。

10.4中標人指定的送貨專員必須穿著便于辨認的工衣和配戴胸卡，送貨專員在采購人單位活動必須嚴格遵守采購人單位的各項規(guī)章制度，不得做出有損采購人形象和利益的事情。

10.5中標人不得泄露采購人的單位秘密。泄密造成采購人損失的，中標人將承擔由此產(chǎn)生的一切損失和法律責任。

10.6中標人應嚴格遵守《食品安全法》和《動物檢疫管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應以下食品，除全部退貨外，將取消中標人的供貨資格，沒收全部履約保證金，中標人應承擔由此造成的經(jīng)濟責任和法律責任：

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康有害的；

（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；

（3）含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標準的；

（4）未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品；

（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；

（6）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；

（7）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質(zhì)或者將非食品當作食品的；

（8）超過保質(zhì)期限的。

11、肉類配送要求

11.1所供貨物必須符合《食品安全法》要求。

11.2所有貨物運輸必須采用符合衛(wèi)生標準的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運輸車廂的內(nèi)倉，包括地面、墻面和頂，應使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車廂內(nèi)無不良氣味、異味。

11.3冷藏、冷凍食品必須用專用冷藏、冷凍載具運輸，實行一小時配送圈運作，目的地在一小時內(nèi)的用保溫車配送，一小時以外的用制冷車配送，****中心溫度控制在-2℃～7℃的范圍之內(nèi)，保證運輸過程冷鏈不中斷。食品到達目的地時外包裝箱干爽，無軟化現(xiàn)象。

11.4整個運輸過程應科學合理，運輸車輛應定期清潔，保持性能穩(wěn)定，符合規(guī)定的溫度要求，使運輸食品處于恒定的環(huán)境中。

11.5卸貨要求：送貨車輛應保持清潔；食品堆放科學合理，避免造成食品的交叉污染；如對溫度有要求的食品應確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并存檔。在卸貨過程中應保證冷藏食品脫離冷鏈時間不得超過20分鐘，冷凍食品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。

12、蔬菜瓜果類配送要求

12.1所供貨物必須符合《食品安全法》要求。

12.2所供貨物必須符合國家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營標準，貨真價實，均能提供相應批次的檢驗合格證明。

12.3所有貨物必須各項質(zhì)量技術(shù)指標完全符合國家有關(guān)質(zhì)量檢測、環(huán)保標準及產(chǎn)品出廠標準。

12.4所有貨物指標要符合國家強制性標準要求。

12.5瓜、果、蔬菜必須是優(yōu)質(zhì)貨品，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，中標人必須保證所供應的瓜、果、蔬菜符合衛(wèi)生標準，因食用中標人供應的瓜、果、蔬菜而導致采購人員食物中毒，經(jīng)衛(wèi)生防疫部門確定為中標人責任的，中標人必須承擔全部費用及法律責任。

12.6中標人必須負責供應貨物的運輸、質(zhì)量檢測等工作，所產(chǎn)生的費用由中標人負責。

12.7供應期內(nèi)各批次的貨物具體需求量及品種以實際供應前一天采購人的通知為準。每天按時送貨。

13、面包糕點類配送要求

13.1所供貨物必須符合《食品安全法》要求。

13.2所有貨物運輸必須采用符合衛(wèi)生標準的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運輸車廂的內(nèi)倉，包括地面、墻面和頂，應使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車廂內(nèi)無不良氣味、異味。

13.3冷藏、冷凍食品必須用專用冷藏、冷凍載具運輸，實行一小時配送圈運作，目的地在一小時內(nèi)的用保溫車配送，一小時以外的用制冷車配送，****中心溫度控制在-2℃～7℃的范圍之內(nèi)，保證運輸過程冷鏈不中斷。食品到達目的地時外包裝箱干爽，無軟化現(xiàn)象。

13.4整個運輸過程應科學合理，運輸車輛應定期清潔，保持性能穩(wěn)定，符合規(guī)定的溫度要求，使運輸食品處于恒定的環(huán)境中。

13.5卸貨要求：送貨車輛應保持清潔；食品堆放科學合理，避免造成食品的交叉污染；如對溫度有要求的食品應確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并存檔。在卸貨過程中應保證冷藏食品脫離冷鏈時間不得超過20分鐘，冷凍食品脫離冷鏈時間不得超過30分鐘。

九、驗收方式

1、檢驗流程

一是要作好卸貨前的檢查。驗收人員卸貨前應對場地和驗收設(shè)備做好準備，并對商品的外觀質(zhì)量進行初步了解。二是應采取當場驗收的方式，驗收人須認真檢驗食品的質(zhì)量要求，按索證→過磅→入庫的程序完成驗收；三是須進行抽查驗收，抽查樣本數(shù)視實際情況而定，一般不超過10%。

2、驗收工作人員應比較相關(guān)文件，以確保食品品種符合要求。如確定有所差異，應即刻通知送貨人員。如發(fā)現(xiàn)食品有損壞的情況，應在相關(guān)單據(jù)上記錄所有損壞情況。建議對貨物損壞情況進行拍照并存檔。對于食品驗收的全部信息數(shù)據(jù)，采購人的驗收人員應和中標人一起確認，并保留雙方簽字單據(jù)。

3、退（補）貨流程

對不符合采購要求的食品由驗收人員提出清退，退貨前應實行留板備案，如雙方對質(zhì)量爭議可送國家質(zhì)檢部門檢測。對缺斤短兩（或含水量超標）的應按實際重量扣減。出現(xiàn)退（補）貨情況，應及時報告。在退貨過程中，對有礙公共衛(wèi)生安全的食品，直接按國家有關(guān)規(guī)定處理或進行協(xié)議銷毀，不再退貨給供應商。

4、驗收記錄

每次采購的食品都要登記記錄，注明名稱、數(shù)量等事項并在采購登記記錄上簽明意見和驗收人的名字及日期。

5、中標人應在送貨前提前通知采購人送貨時間，以便做好交收工作。如中標人未能按時交貨的。采購人有權(quán)自行采購，并由中標人承擔因此產(chǎn)生的一切損失和費用（包括直接經(jīng)濟損失和間接經(jīng)濟損失）。

6、食材驗收票證

（1）生產(chǎn)（供應）企業(yè)的資質(zhì)證明（首次供應時提供）

（2）產(chǎn)品票證要求

十、食品安全責任險

中標人須在中標服務期間投保食品安全責任險（以中標人名義投保），且保險期限內(nèi)最高賠償額不少于人民幣100萬元，鼓勵投標人投保更高賠償額的食品安全責任險。

十一、配送單位考核細則

1、考核小組：********小組。

2、考核時間安排：每月考核。

3、考核范圍和方式：對供應商的合同執(zhí)行情況、品質(zhì)保障、配送要求、公司管理規(guī)范等進行評分。

食材供應考核評分表：

十二、肉菜包點清單

十三、糧油副食品和其他消耗品清單

洗潔精

20kg

桶

2

消毒粉

400g

件

3

燒堿

50斤/包

包

（七）清潔用品類

序號

品名

規(guī)格

單位

備注

1

洗潔精

20kg

桶

2

消毒粉

400g

件

3

燒堿

50斤/包

包